MACARON被喻为时尚甜点的象徵,大家都以为马卡龙是法式点心,或许是因为“Macaron”这个字是法文而来,若你看到拼音多了一个“O”——“Macaroon”可别说他错,因为这是英文拼法。
但马卡龙只是在法国被发扬光大,所以后世的我们都以为马卡龙是法式甜点,据说,这种点心在8世纪时即出现在义大利,没有动人的故事,只知道马卡龙大多出现在高贵的宴客场所。
一枚漂亮的马卡龙,表面光滑、无坑疤,在灯光照射下,还会泛著光泽,饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的
蕾丝裙,这,才是完美的马卡龙。
材料 :
(A)杏仁粉 25g
可可粉 5g
糖粉(Icing sugar) 38g
* 将糖粉、可可粉、杏仁粉筛过一遍。
(B)蛋白 23g
特幼糖 23g
* 将蛋白打至起泡,加入特幼糖打至忌廉状。
1. 将A分两次倒入B,搅拌均匀即可。
2. 将蛋白糊倒入挤花带里,烘盘上放上占板再放上油纸, 挤出两角钱的大小。搁着15分钟
3. 放底架入烘炉内,预热烘炉130度,烘3分钟,将macaroons连同油纸移去另一个烘盘,再放入烘炉,烘12分钟至15分钟即可。(这做法适合没有上下火的烘炉。)